Предлагаем план работы бракеражной комиссии по контролю качества и организации питания. В документе учтены основные направления контроля: качество и безопасность продуктов, санитарное состояние пищеблока, соблюдение технологии приготовления, нормы порций, ведение документации, питьевой режим, а также организация питания детей с пищевой аллергией и индивидуальными особенностями питания.